寿司図鑑 雑記3

市場寿司 たか(東京都八王子市)

2005-04-22

 ある日のこと。『市場寿司 たか』で、おまかせ握りを注文した。老夫婦が勘定を言われて怪訝な顔つきをしている「一人分」ですか? というので「お二人の分ですよ」とたかさんが応じると、申し訳なさそうに店を後にした。この、おまかせ握り、それほど見事なのだ。店のもっとうは内装や器にはお金を遣わない。また人を雇わないで、ひとりで切り盛りできる範囲で営業する。これによって東京一安心満足、そしてうまい店が出来たのだ。寿司屋としては、やや手堅いが、季節季節にいちばんいいと思われるネタを必ず置いている。おすすめは、おまかせ握り1000円を注文して、ちょっと余裕があるならば季節のネタを頼む。これでだいたい1300?、たっぷり贅沢しても2000円で納まります。写真は自家製の出汁巻き卵、魚貝類だけでなく、こんなものから寿司屋の実力が見えてきます。

●東京都八王子市北野八王子 綜合卸売センター内 「市場寿司 たか」
http://www.zukan-bouz.com/zkan/zkan/rink/gest.html