握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

頭足類であるヤリイカは胴が見た目上にあり、下に脚。
その足のつけ根に頭がある。
ようするに胴と脚の真ん中に頭があり、目があり、呼吸口があり、口がある。
この頭の部分には軟骨を思わせる硬い部分と、軟らかな部分があり、独特の歯触りと胴の部分に負けない味わいがある。
１尾で一かんしかとれないが、実にうまい握りになる。