寿司図鑑 1046貫目
アイブリの握り
あいぶりのにぎり / アイブリ


握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
アイブリは比較的温かい地方の定置網で揚がる魚。
アジ科なのだが、むしろマナガツオのような身質で、実に味がいい。
当然、生で美味。ほどよい軟らかさなので、すしダネとしても優れものだ。
うま味、甘味は十二分にあり、すし飯との馴染みもいい。
値段は手頃であるのに、握りとして主役級である。
寿司ネタ(made of)
アイブリ
Blackbanded trevally
産地などだけでなく、もっと広く認知されてもいい魚だと思っている。ちなみに産地や流通上・・・・
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