寿司図鑑 1045貫目

ヤリイカ頭握り

やりいかあたまにぎり / ヤリイカ
ヤリイカ頭握り
握り

価格ランク

並

頭足類であるヤリイカは胴が見た目上にあり、下に脚。
その足のつけ根に頭がある。
ようするに胴と脚の真ん中に頭があり、目があり、呼吸口があり、口がある。
この頭の部分には軟骨を思わせる硬い部分と、軟らかな部分があり、独特の歯触りと胴の部分に負けない味わいがある。
1尾で一かんしかとれないが、実にうまい握りになる。

寿司ネタ(made of)

ヤリイカ
Spear squid

ヤリイカ
日本列島、沖縄をのぞく各地に普通で食用イカとして古くから人気が高い。夏のケンサキイカ、冬のヤリイカなど、季節感を感じるものでもある。秋には三陸から成イカが、また日本各地から小振りの新イカが登場して、徐々に成長し、春には成イカがまとまって揚が・・・・
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