寿司図鑑 1036貫目

ヤリイカ生げそ握り

やりいかせいげそにぎり / ヤリイカ
ヤリイカ生げそ握り
握り

価格ランク

並

高級イカであるヤリイカでも「げそ(足)」は安い。
安いけど、だれでも注文して食べられるというものではない。
ようするに常連さんや通の人のためのもの。
「いかげそ」のなかでもヤリイカは生で食べられて、実に味がいい。
こりこりとして食感が良く、後から甘味が追いかけてくる。
ややすし飯との馴染みが悪いのが難ではあるが、魅力的な一かんである。

寿司ネタ(made of)

ヤリイカ
Spear squid

ヤリイカ
日本列島、沖縄をのぞく各地に普通で食用イカとして古くから人気が高い。夏のケンサキイカ、冬のヤリイカなど、季節感を感じるものでもある。秋には三陸から成イカが、また日本各地から小振りの新イカが登場して、徐々に成長し、春には成イカがまとまって揚が・・・・
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