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高級イカであるヤリイカでも「げそ（足）」は安い。
安いけど、だれでも注文して食べられるというものではない。
ようするに常連さんや通の人のためのもの。
「いかげそ」のなかでもヤリイカは生で食べられて、実に味がいい。
こりこりとして食感が良く、後から甘味が追いかけてくる。
ややすし飯との馴染みが悪いのが難ではあるが、魅力的な一かんである。