寿司図鑑 雑記9

沼津の底引き網漁

2005-09-03

 毎年5月の中旬から9月の始め、中旬頃までが禁漁の沼津の底引き網が8日に解禁になり、9日には競りにかけられる。多くの人々がこの解禁を待ち受けている。なぜなら駿河湾の多彩な魚貝類の多くが深海性のものだからだ。高級なアカザエビ、ボタンエビ、アカムツにアラ。そして、珍妙なごそ(ハシキンメ)、げほう(トウジン)などが競り場いっぱいに並ぶ。このどれもが寿司ネタとしての可能性を秘めている。そして、すでに何種類かは沼津や戸田、土肥などで名物の地魚寿司として人気がある。今年も底引きの解禁が間近となって駿河湾の深海からの幸を寿司にして何種類が見てもらいたい。