最近追加した寿司
- 1548貫目コクハンアラの握り
[コクハンアラ] - 1547貫目おぼろずしの押し寿司
[スケトウダラ] - 1546貫目箱寿し
[ゴマサバ・タイセイヨウサバ・マサバ] - 1545貫目アカメモドキ握り
[アカメモドキ] - 1544貫目鮭のいずし
[サケ] - 1543貫目牛鰆握り
[ウシサワラ]
鹿児島県諸島部、沖縄県では屈指の高級魚である。沖縄三大高級魚のひとつスジアラは長崎県や宮崎県でも揚がるが、本種はより暖かい海域を好み、国内ではとれる地域が狭い。熱帯太平洋などではもっとも高価・・・
静岡県伊東市の直売所やスーパーですしを探す。比較的地元のものを多く置いている『フードストア あおき』で見つけたのがこれ、不思議なことに伊東市周辺には「おぼろ」を使ったすしが多い。静岡はあまり・・・
静岡県伊東市で販売されているもの。本来は家庭で作られていたもので、今も作られていそうだ。 伊東市でもとくに新井で盛んに作られていたと『秘伝 おふくろの味 静岡県海のさち山のさち』（静岡県生・・・
沖縄県の漁港競り場には普通に見られる。ただし量的には少ないようだ。プロの間では味のいい白身であることが知られているものの、小型なのであまり高くない。 この半身を渡したら、意外にもすし職人の・・・
北海道石狩郡厚田町で盛んに作られているのが「鮭のいずし」である。「飯ずし」は魚と野菜を合わせて糀と漬け込んで作る。これは東南アジアなどから米作りとともに伝来してきた「なれずし」とは完全に別系・・・
探しに探してやっと買うことが出来た。初めて見たのが築地場内。40kg近くあって、とても手が出なかった。それから20年以上探していたことになる。今回のものは長崎県五島産。 鮮度的にも最高で脂・・・