寿司図鑑 976貫目
マアナゴ洗い
まあなごあらい / マアナゴ


握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
マアナゴを三枚に下ろして皮を引き、冷水で洗ってから握りに。
しょうゆとわさびではなく、スダチと塩で食べてみた。
爽やかな食感に、じわりとうま味が浮き上がってとてもうまい。
残念なのはすし飯との馴染みの悪さだけ。
寿司ネタ(made of)
マアナゴ
Conger-eel
狭い場所を好み、穴などにもぐり込む習性があるので「穴子(あなご)」で、「子(こ)」は魚を洗わす語尾。
分類・・・・
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