寿司図鑑 977貫目

ボウズコンニャク握り

ぼうずこんにゃくにぎり／ボウズコンニャク

ボウズコンニャクは主に西日本、九州などで水揚げされる深海性の小魚。深場にいるためか身が柔らかく、独特の風味のある脂がある。
これを片身１かんの握りにする。地味な握りではあるが、すし飯との馴染みがよく、実に味わい深い。

寿司ネタ（made of）

ボウズコンニャク
Chunky fathead, Shortfin cigarfish

まとまってとれることはほとんどなく、希に入荷するもの。
主に干物などに加工するもので、鮮魚で見かけること自体が少ない。・・・・
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ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。

おすしのずかん
ぼうずコンニャク監修の本。