寿司図鑑 975貫目

ハチジョウアカムツ握り

はちじょうあかむつにぎり / ハチジョウアカムツ
ハチジョウアカムツ握り
握り

価格ランク

高級

東京都小笠原や鹿児島県、沖縄で水揚げがあるハチジョウアカムツは5kg以上になる大型魚。旬は春から夏で、脂がのり、口に含むとトロっととろける。
白身なのに、脂の口溶け感、身の甘味の強さが楽しめる。
すし飯との馴染みも非常にいい。

寿司ネタ(made of)

ハチジョウアカムツ
Deep-water red snapper

ハチジョウアカムツ
伊豆諸島、小笠原、鹿児島、沖縄などから入荷してくる。ハマダイ属はすべて高級魚だが、本種はもっとも高価だと思う。・・・・
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