寿司図鑑 974貫目

メナダの握り

めなだのにぎり / メナダ
メナダの握り
握り

価格ランク

やや高級

近縁種のボラとは真逆の夏に旬を迎える。ボラよりもくせがなく、しかも血合いがきれい。生で食べてうま味が強く、後味がいいのも魅力的。
すしネタにして、すし飯に負けない味。すし飯との馴染みがよく、ネタとともに喉を通る。
すしネタとしては汽水域の魚のなかでも最上級。

寿司ネタ(made of)

メナダ
英名/Mullet,Redlip mullet

メナダ
ボラに非常に似ている。本種に馴染みのない関東ではボラと混同しかねない。
有明海では明らかに高級魚のひとつ、瀬戸内海でも非常に好まれている。
ボラの旬は寒い時期だが、本種は夏に味がいい。
有明海では明らかに夏の魚である。・・・・
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