寿司図鑑 974貫目

メナダの握り

めなだのにぎり / メナダ
メナダの握り
握り

価格ランク

並

 関東の市場にはほとんど来ない。写真の個体も佐賀県で飼った物だ。
 近縁種のボラとは真逆の夏に旬を迎える。ボラよりもくせがなく、しかも血合いがきれいで、何も言われなければマダイとみまごうかも知れない。
 生で食べてうま味が強く、後味がいいのも魅力的。
 たかさんには何も言わないで渡してつけてもらったが、白身の中でも好きなタイプのネタだという。
 身にうま味と甘味があり、脂ものっている。食感がいいのにすし飯との相性がいい。
 食べ尽くしてまた食べたくなる味わいである。

寿司ネタ(made of)

メナダ
So-iuy mullet, 밀치

メナダ
琉球列島をのぞく国内に生息、朝鮮半島やロシア、中国にもいる。亜寒帯に多い魚とあるが北海道などで食べられているのだろうか、むしろ瀬戸内海や九州有明海などに多く、スーパーなどでも見かけたことがある。汽水域にはボラほど依存しない。
成長とともに呼・・・・
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