寿司図鑑 973貫目

ハマフエフキ握り

はまふえふきにぎり / ハマフエフキ
ハマフエフキ握り
握り

価格ランク

やや高級

沖縄では高級魚のひとつ。伊豆諸島、小笠原などでも人気のある魚だ。
白身でくせがなく、それでいながら味わい深い。
これを素直に握りにする。血合いがきれい。
口に入れると、まずは甘味が感じられて、その後にじんわりと美味しさがくる。
すし飯との馴染みもよく、飽きの来ない味だ。

寿司ネタ(made of)

ハマフエフキ
Spangled emperor

ハマフエフキ
フエフキダイの仲間は熱帯〜亜熱帯域では重要な食用魚。熱帯系の魚の中でも上質な白身で、クセがない。万人向きの味わいで人気が高い。
特にハマフエフキは温帯域にも多く、関東の市場などでも見かける機会が多い。
沖縄に三大高級魚というのがあり、タマン・・・・
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