握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

沖縄では高級魚のひとつ。伊豆諸島、小笠原などでも人気のある魚だ。
白身でくせがなく、それでいながら味わい深い。
これを素直に握りにする。血合いがきれい。
口に入れると、まずは甘味が感じられて、その後にじんわりと美味しさがくる。
すし飯との馴染みもよく、飽きの来ない味だ。