寿司図鑑 972貫目
焼き穴子握り
やきあなごにぎり ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
マアナゴは東日本では煮る、西日本では焼くことが多い。焼き穴子の本場、兵庫県明石産の焼き穴子を握りにしてみる。
煮穴子の軟らかさ、甘くとろけるというのとは違い、焼いた香りとアナゴ自体の甘味が相まって非常にうまい。
煮穴子の軟らかさ、甘くとろけるというのとは違い、焼いた香りとアナゴ自体の甘味が相まって非常にうまい。
寿司ネタ（made of）
マアナゴ
Conger-eel
人口の多い都市部のある大きな湾（例えば東京湾、伊勢湾、三河湾、大阪湾、・・・・
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穴きゅう
マアナゴ洗い
穴子／つかみずし
穴子／マアナゴ
のれそれ／マアナゴ
煮立て穴子／マアナゴ
煮穴子横川町鮨忠／マアナゴ
穴子めそ／マアナゴ
焼き穴子／マアナゴ
焼き穴子／マアナゴ
穴きゅう／マアナゴ
穴子の蒲焼き／マアナゴ
島根県松江市『井津茂』の「蒸し寿し」
松江市内『大鯛寿司』の十二かん、その十煮穴子／マアナゴ
姫路「すし宗」の箱ずし
煮穴子／マアナゴ
煮穴子／マアナゴ
穴きゅう裏巻き
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