握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

初夏に『市場寿司』ののれんをくぐると、「北海道から入荷したウニがいいんだよ」と軍艦巻きで出してくれた。
確かに実にいい味、甘さも強い。
そして、「こっちの方が味はわかるんじゃないの」と直づけで。
ウニを三枚、小振りのすし飯の上にちょんちょんちょんとのせてくれる。
握り加減も弱めなので口に入れた途端にすし飯がウニと一緒に崩れる。
すし飯の酸味とウニの渋み、甘味、風味が渾然一体かするのがいいねー。
「どう、ウニ食うならこれだろ」
「それじゃいつもこれでやろうよ」
「だめマジで作んなきゃーならねーから」
いつもはマジでつけていないのか？　疑惑の一かんである。
2012年07月12日