握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

アケガイというのは関東の市場にもしばしばやって来ては、目新しいのと色合いが多彩なので、出始めはよく売れる。でも後が続かない、急速に注目度が低下するものなのである。その原因は見た目は立派でも中身がそれに伴わぬ。味、そして身質からしてもアサリなどよりも落ちるせいだろう。また身の赤い色合いも不気味といえば不気味である。倉敷市児島高洲に潮干狩りに行き、陶芸家の武内立爾さん、またヒモマキバイさん、アサリ漁師のきんのり丸さんらが掘り出した、アケガイをささっとゆで上げて貝殻を外して、『市場寿司　たか』に持ち込む。ひとつ、ふたつ、食べてみて、たかさんは「いい味だ」と２、３かん握りに仕立てる。「まあコレぐらいの大きさなら握りになるね。つめや煮きりを塗らなくても味があるし、オレは好きだね」。こういってもらえると倉敷から持ち帰った甲斐があったというもので、ボクも意外に味のいい「姫貝」の握りを２つつまむのだ。