寿司図鑑 933貫目
ホシガレイの皮あぶり
ほしがれいのかわあぶり ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
すしダネで値段がつけられないのが皮。
サヨリ、ヒラメ、ホシガレイなどはときに職人さんにお願いすると、気さくに握ってもらえる。
実はこれがまことにうれしい値段のつけられない一かんだ。
ホシガレイの皮は真っ白である上に、ほどよい硬さでとてもうまい。
この皮をあぶってくれるような、すし屋さんはかけがえのないいい店である。
サヨリ、ヒラメ、ホシガレイなどはときに職人さんにお願いすると、気さくに握ってもらえる。
実はこれがまことにうれしい値段のつけられない一かんだ。
ホシガレイの皮は真っ白である上に、ほどよい硬さでとてもうまい。
この皮をあぶってくれるような、すし屋さんはかけがえのないいい店である。
寿司ネタ（made of）
ホシガレイ
Spotted halibut
特に関東で好まれるもので、白身では最上とするすし職人も少なくない。
現在では天然ヒラメよりも高価なことが多く、一般的な魚店、スーパーなどで見かけること・・・・
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