握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

国産のテナガエビには何種類かいて、もっとも大型になるミナミテナガエビでも大きさは10センチ前後だろう。それが熱帯東南アジアには20センチを遙かに超える食用のテナガエビがいるのだ。それがオニテナガエビ。タイやミャンマーなどから輸入されてきていて、主にエスニック料理の店で使われている。特殊な商材なので市場よりもそれを輸入代理店などにあるもの。それが珍しく市場に来ていた。普通は生のまま冷凍したものが多いのだが、今回のものは茹でて冷凍したもの。色合いもキレイなので、たかさんに握りに仕立ててもらう。殻を剥き、味見した、たかさんが「アレ？」といった顔つきになる。半分にしてこちらにも。「うううん？　なんだ」。握りにはなったものの。やっぱり「アレ？」っていう感じ。まったくエビらしい旨味がないし、甘味も少ない。ついでにミソも味気ない。「冷凍したからじゃないの」。そうかもしれない。ということで次回は生で冷凍したもので再度挑戦する。