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メジナの旬はいつだろう。
　産卵期は晩春から初夏。
　だから普通考えると産卵期前の春と言うことになる。
　しかし春のメジナがとりわけうまいというのは聞かない。
　むしろ「寒めじな」の語があることからもこれからが旬と言えそうだ。

　そんな師走の始まりにみつけたメジナは和歌山県串本市産。
　これを『市場寿司　たか』に持ち込むが、握りにしてとんとうまくない。
「脂もないし、ぜんぜん味がないな。昆布締めにしてきてよ」
　たかさんに請われて、昆布締めにして再度握ってもらう。

　これはうまかった。
　だけど「昆布締めにしたら食えたと言う感じかな」とたかさん。
　その通りで、これは敢えてメジナの昆布締めがうまいということにはならない。
　昆布のグルタミン酸とメジナのイノシン酸で味はいいのだけど、メジナの存在感が希薄だ。

　寒くなったらメジナに再度挑戦といきますか。