寿司図鑑 954貫目

春メジナ

はるめじな / メジナ
春メジナ
握り

価格ランク

並

比較的浅場にいるメジナは温かくなるにしたがい磯臭さが出るという。
が、4月の相模湾佐島のメジナはクセがなく美味しかった。
脂がのっていて、ほどよい軟らかさですし飯との馴染みが抜群によかった。
とろっと脂がとろけるのがたまらないので、ついついもう一かんとなる。

寿司ネタ(made of)

メジナ
英名/Greeenfish, Nibbler, Rudderfish,Largescale blackfish

メジナ
暖かい地域の磯などに普通で、日本海では海が荒れるとまとまって定置網などに入る。
食用魚としては比較的ローカルな存在で、夏など磯臭さがあるので流通しても安いもの。
鮮度がよければ味のいい魚で、各地で刺身、長崎県などでは醤油味で鍋になる。
食用・・・・
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