握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　すし屋の看板などとされているマグロのなかでも本鮪（クロマグロ類）に次ぐ高級ネタである。本鮪よりも味はほんの少し軽く、酸味も控えめだという人もいるが、残念なことに、まだ食べても両種の違いは判然としない。
　古今亭志ん生は「まぐろの刺身」が好きだったというが、いつも「刺身」は中トロと決めていたともいう。確かに脂ののり、マグロらしい味わいともにバランス良く楽しめる。名人が好きなのもうなずける気がする。
　混在する脂の上品でほんのりと甘いことや、ほどよい口溶け感、そして酸味とうま味とどれをとっても申し分がない。
　すし飯との相性、馴染みも抜群にいいために、握りとしての完成度も高すぎるくらいだ。