握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

テレビなどで騒がれる有名店だけではなく、街の普通の寿司屋だってがんばっているんだぞ！　と声を大にして言いたい。今回の「鮨忠」さんなんて、その最たるものだ。薄焼き玉子、干瓢、新子、煮いかと総て手作り、しかもどれも味がいい。そして並寿司に使っているのがメバチマグロではなく、「インド（ミナミマグロ）」の赤身だというのも凄いではないか？　この赤身が適度に柔らかく、口に入れて旨味がある。これだけで10かんぐらい頂けそうだから、我ながら恐いように思う。「うちじゃね。バチは使わないよ。まあバチもいいんだけど、赤身ならこっちがいいだろう」。