深海を引く底引き網の産地で「本えび」、尾鷲ではなぜだか「がすえび」と呼ばれる中型のエビである。生で食べても、天ぷらや茹でエビにしてもいいのだが、沼津などで人気なのが寿司である。甘エビ（ホッカクアカエビ）よりも甘み旨味ともに控えめながら、身がぷるっとしていて食感がいい。「市場寿司　たか」さんによると、寿司ネタとしては可もなく不可もなくなんだという。近縁のエビがアルゼンチンから冷凍輸入されているくらいだから、国産の生ということでこちらの方がうまいはず。