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ヒゲナガエビは深海性で、あまりたくさんとれるわけではないので、主に深場の底曳き網がある漁港周辺で食用となっている。
静岡県沼津市では本エビ、三重県尾鷲市ではガスエビ、鹿児島県ではタカエビという。
鮮度がいいと生で食べても非常に味がいい。
握りの基本形はホッコクアカエビ（甘えび）と同じように生だと思う。
甘味はやや劣るものの、食感がいい。
後味がよく、すし飯とほどよく絡んで、ほどよく口の中に消える。
ご当地ずしなので、産地に行ったらぜひとも味わって欲しい一かんである。
2013年09月12日