握り nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

ボクと寿司職人の渡辺隆之さんが考えた理想の寿司屋というのは、それこそ『吉野屋」とか『マクドナルド』に通じるところがあるだろう。
　散歩の途中で小腹がすいて、手持ちの小銭で食べられるすし。
　でも、けっしてチャーン展開する大手のコンビニエンスな寿司屋ではなく、個人店舗がつくる暖かみのある寿司屋を目差す。

　そこで基本となるお手頃な寿司が「豪海投げ込み丼」なのだ。
　今のところ少々、豪快さに欠けるがお許し願いたい。

これが現在の「豪海投げ込み丼」。残念ながら平凡だ。でも価格は600円（写真上）

　たかさんは五十路半ばで孫もいるし、養わねばならぬ家族もいる。
　でも、これが600円は安いのではないだろうか？
　卵焼きなど自家製だし、寿司飯のうまさも屈指のもの。
　赤身も白身も、出来る限りいいのを仕入れているのだ。

　ここで少しお金をいただいて、通好みの「豪海投げ込み丼」を出せると理想だと思う。
　例えば店の品書きに「豪海投げ込み丼スペシャル」というのがあるが、それは高いネタを加えただけ。
　もっと踏み込んで通好みの魚好きの「豪海投げ込み丼」はこれなのだ。
　中心にくるのは時期のもの、目立たないがうまいもの。


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これが旬のネタを加えたもの。この日のマイワシは脂がのっていた。愛知県一色の毎味水産が作り出し、トリガイも加わる

　例えばネギトロのいいのがあれば、出合いのタクワンが加わる。
　これが理想の「豪海投げ込み丼」だ。

　もちろんこんなものを600円で注文されるとたかさんの体が持たないし、店はつぶれてしまう。
　でも1000円以上ならなんとかなる。

　ぼうずコンニャクが思うに、『市場寿司　たか』で真に豪快に投げ込める丼を作れたらいいな。