寿司図鑑 964貫目

ビカーラウナギの蒲焼き握り

びかーらうなぎのかばやきにぎり / ビカーラウナギ
ビカーラウナギの蒲焼き握り
握り

価格ランク

並

フィリピンやマレーシアなどの河川で生まれて赤道近くの深海で産卵するのがビカーラウナギ(bicolor eel)。2013年には不漁続きのニホンウナギの救世主とされた。
ただしウナギらしい風味と脂が少ないと、評判は今ひとつ。ニホンウナギのしらすが豊漁となった途端に見向きもされなくなった。
ただし味は決して悪くはない。蒲焼きにするとニホンウナギと比べるとさっぱりと食べやすい。
握りにしてもあっさりとして、食べやすいかも知れない。すし飯との相性もよく、いい味である。

寿司ネタ(made of)

ビカーラウナギ
Indonesian shortfin eel

ビカーラウナギ
2012〜2013年にかけてニホンウナギのしらすが不漁のために輸入もしくは、ニホンウナギの代わりに国内養殖の対象ともなったもの。
主にインドネシア、マレーシアなどで養殖されているようだ。
残念なことに国産のシラスウナギの漁次第で需要が増減。・・・・
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