握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　相模湾などに多い1m以上になる大型の沿岸魚である。
　ニベの仲間は非常に上質の白身で、味がいいが本種は血合いが赤いのも魅力的だ。
　すし職人のたかさんは皮目が硬いね、と言って皮を引き、そのまま切りつけてつけてくれた。
　見た目はマダイにそっくりである。味わいもニベ科というよりもタイ科に近い。
「魚は見た目ではわからないね」
「すしネタとしても上の部類でしょ」
「イヤミがなくてすし飯との馴染みもいいね」
「今回のは１キロ以下だけど、大きい方も試してみたいね」
「大きくなるんだ」
「30kgとかになる」