握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　本種は内湾の港内や波の穏やかな浅場にいて定置網などに入るが、間違いなく漁業対象外の魚である。比較的大型で見た目も悪くないものの、ひと味足りないというか、皮目などに独特の臭味がある。
　この臭味が好きか嫌いかで、この握りの良し悪しが決まる。
　今回のものは白子をふくらませた雄。意外に脂がのっていたが、すし職人、たかさんは完全にダメと言う。すし飯にうま味も食感も合わないというのだ。
　私的にも及第点を出す、その一歩手前といった一かんであった。
2012年07月31日