寿司図鑑 924貫目

ボウズギンポの直あぶり

ぼうずぎんぽのじかあぶり／

やや高級

味がない魚なので、握りにしてからあぶって、温かい内に口に放り込む。
ほんのり魚のうまさを感じさせる風味が浮き上がってくる。
焼いた食感も感じられてなかなか美味である。
今度はすし職人、渡辺隆之さんも合格点をだした。

寿司ネタ（made of）

ボウズギンポ
Prowfish

北太平洋にいる１科１属１種の大型魚だ。国内では三陸から北海道の太平洋側、オホーツク海などで少ないながら水揚げがある。古くは漁師さんが自家消費される程度であったが、近年流通するようになってきている。それなりに値段がついていて流通のプロの間では・・・・
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ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。

イラスト図解寿司ネタ1年生
イラストとマンガを交えて展開する見た目にも楽しい一冊。

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。

美味しいマイナー魚図鑑ミニ
[美味しいマイナー魚介図鑑]の文庫版が登場