寿司図鑑 924貫目
ボウズギンポの直あぶり
ぼうずぎんぽのじかあぶり ／ ボウズギンポ
味がない魚なので、握りにしてからあぶって、温かい内に口に放り込む。
ほんのり魚のうまさを感じさせる風味が浮き上がってくる。
焼いた食感も感じられてなかなか美味である。
今度はすし職人、渡辺隆之さんも合格点をだした。
寿司ネタ（made of）
ボウズギンポ
Prowfish
一般的には流通することはまずない。
東京市場でも希なもの。
まだ一定の評価はない。・・・・
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地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻