寿司図鑑 924貫目

ボウズギンポの直あぶり

ぼうずぎんぽのじかあぶり／ボウズギンポ

やや高級

味がない魚なので、握りにしてからあぶって、温かい内に口に放り込む。
ほんのり魚のうまさを感じさせる風味が浮き上がってくる。
焼いた食感も感じられてなかなか美味である。
今度はすし職人、渡辺隆之さんも合格点をだした。

寿司ネタ（made of）

ボウズギンポ
Prowfish

北海道などで底曳き網、延縄などで少ないながらとれるもの。
一般的には流通することはまずない。
東京市場でも希なもの。
まだ一定の評価はない。・・・・
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ぼうずコンニャクの本

ぼうずコンニャクの日本の高級魚事典
魚通、釣り人、魚を扱うプロの為の初めての「高級魚」の本。

イラスト図解寿司ネタ1年生
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すし図鑑
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