寿司図鑑 924貫目
ボウズギンポの直あぶり
ぼうずぎんぽのじかあぶり / ボウズギンポ


味がない魚なので、握りにしてからあぶって、温かい内に口に放り込む。
ほんのり魚のうまさを感じさせる風味が浮き上がってくる。
焼いた食感も感じられてなかなか美味である。
今度はすし職人、渡辺隆之さんも合格点をだした。
寿司ネタ(made of)
ボウズギンポ
Prowfish
一般的には流通することはまずない。
東京市場でも希なもの。
まだ一定の評価はない。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒