握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

北の怪魚というか、見た目がオットセイのような魚である。
今回のものは函館産の15キロもの。
三枚に下ろすと真っ白で脂がのっていそうだったが、これが実は身色であって、脂が身を白濁させているのではない。
軟らかく、微かに脂の甘さがあるが、どこまでもあっさりとしている。
味がないと、すし職人の渡辺隆之さんはバッサリと切り捨てる。
ボクの方も、同様、平凡すぎて無個性。
これでは一かんの握りとして成り立たない。
ポン酢や紅葉おろしなどで工夫すべきだったと思った。