握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

ハナサキガニは生でも握れるが、むつかしいだろう。ゆでたものの、いちばん大きな脚の節の部分からとれる身を握りにするべきと思う。
これをいやがるすし職人も多い。知り合いのすし職人は「たちずしで握るのはズワイガニくらいかな。基本的にはカニ（タラバガニ科も含む）好きじゃないな」と言う。
ズワイガニ、タラバガニは出前で使うことはあるが、ハナサキガニは利用したことがないともいう。
ようするにゆでたエビは普通だがタラバガニ科、カニなどを使うのは希という以上にありえないのだろう。
当たり前だが、関東では、ご当地ネタとの認識があるようだ。
すし職人の意見とは関係なく、私的にも分かりやすすぎる味で、すしを食べるという醍醐味に欠けると思う。
ようするに通好みのすしダネではないということだ。