寿司図鑑 1344貫目
ベニズワイガニの握り
べにずわいがにのにぎり ／
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
ベニズワイガニの棒肉などを握るということは「立ちずし（個人経営のすし店）」では基本的にやらない。
ただし冠婚葬祭などのときに彩りとして使うのだという。
「回転ずしのようでイヤだねー」というのをおして、すし職人、渡辺隆之さんにつけてもらった。見た目もきれいだし、決して味も悪くない。舌に残る甘さなど本ズワイガニに決して引けを取らない気もする。
ただし冠婚葬祭などのときに彩りとして使うのだという。
「回転ずしのようでイヤだねー」というのをおして、すし職人、渡辺隆之さんにつけてもらった。見た目もきれいだし、決して味も悪くない。舌に残る甘さなど本ズワイガニに決して引けを取らない気もする。
寿司ネタ（made of）
ベニズワイガニ
英名／Red snow crab, Red tanner crab
戦後になり漁が開始されたもの。日本海、東北太平洋側、北海道などでズワイガニよりも深い場所にいて、カゴ漁などでとっている。普通のカニと違って生の時点で赤いのが特徴。
一時は非常にたくさんとれ、剥き身など・・・・
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