寿司図鑑 1039貫目

テングノタチの握り

てんぐのたちのにぎり / テングノタチ
テングノタチの握り
握り

価格ランク

やや高級

超がふたつつくくらいの珍魚。当然、すしダネにするためにあれこれ試行錯誤。
水分が多いので、単にあぶりにしても水が出てしまう。
ただしクセのない白身で、ほんのり甘みがあるので、酒としょうゆのなかでほんの数分泳がせて、あぶってから握りに。
持ち味を知るというところまでは至らなかったが、まずまずの美味しさだ。

寿司ネタ(made of)

テングノタチ
Unicorn Crestfish

テングノタチ
珍魚中の珍魚のひとつ。
このたび送って頂いた京都府伊根町の漁師さんもも2014年になって初めて見たとのこと。・・・・
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