寿司図鑑 1039貫目
テングノタチの握り
てんぐのたちのにぎり ／
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超がふたつつくくらいの珍魚。当然、すしダネにするためにあれこれ試行錯誤。
水分が多いので、単にあぶりにしても水が出てしまう。
ただしクセのない白身で、ほんのり甘みがあるので、酒としょうゆのなかでほんの数分泳がせて、あぶってから握りに。
持ち味を知るというところまでは至らなかったが、まずまずの美味しさだ。
水分が多いので、単にあぶりにしても水が出てしまう。
ただしクセのない白身で、ほんのり甘みがあるので、酒としょうゆのなかでほんの数分泳がせて、あぶってから握りに。
持ち味を知るというところまでは至らなかったが、まずまずの美味しさだ。
寿司ネタ（made of）
テングノタチ
Unicorn Crestfish
このたび送って頂いた京都府伊根町の漁師さんもも2014年になって初めて見たとのこと。
珍魚度 珍魚中の珍魚で、生きている間に出当てたら幸運。・・・・
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