クモガイは熱帯のサンゴ礁域などに生息する大型の巻き貝。
これを生のまま握りにする。
沖縄ではこの軟体部分の柄を伸ばした眼の部分がうまいとされている。
そこをトントンと包丁でたたき握りにする。
やや硬くシコシコと歯触りがいいが、貝らしい風味は乏しい。
イヤミのない万人向きの味である。
すし飯との馴染みはイマイチながら味はいい。