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春日子の酢じめをお願いしたら、すし職人の渡辺隆之さんが、「酢が回りすぎだからダメだ」という。
それでも食べたい気持ちが納まらない。と言うことで握ってからあぶってもらった。
このほの温かいのを口に放り込んだら、途端に脆弱になったすしダネがとろけた。
すぐにすし飯となじんで、実に味のハーモニーがよろしい。
麗しいとすら思える味である。酢じめをあぶったら化けた。
官能的な味に化けた、そんな一かんである。
2012年11月05日