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秋も盛りの候になって春日子がまとまって入荷してきた。
手のひらほどの大きさで、「春日子はチダイがいい」と「本種の方がうま味があっていい」に分かれるところだがこのあたりはプロの判断に任せたい。
個人的にはおっつかっつの味。
この秋真っ盛りの春日子が実にうまいのである。
たかさんの酢じめの加減もよかったが、小振りなのに脂があって、この脂からの甘味と皮の甘さが二重に好ましい。
一かんの握りとしての完成度の高さはここに極まれりと言ったところか。
秋の〆はこんな一かんがいいのかも知れぬ。
2012年11月01日