握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

夏から秋にかけてそろそろ「そうだ」がうまくなる。定置網で、釣りで見事な「そうだ（ヒラソウダガツオ）」が東京湾、相模湾、駿河湾であがり、カツオよりも値が安いと楽しんでいるのは、かなりの「通」である。なぜならば決して味でカツオに劣らないヒラソウダであるが、「いやいや『そうだ』食べたらカツオなんて下だね」という人が地元に多いのだ。そして「そうだそうだ」とうなずく一人が私である。これを『市場寿司　たか』に持ち込むと、いきなり「ソウダは生じゃ食べられないだろ」と拒否反応を示してくれるではないか？　「それは丸だよマル（ソウダ）、こっちは大丈夫」とイヤイヤ握ってもらって、たかさんにもソウダの旨さを知ってもらいました。カツオよりも酸味が少ない、その上、なんだか旨味があるのは皮下の脂のせいだ。すし飯との相性も抜群でネタとして上々。当然のことだが、たかさんからも合格点をいただく。