握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

「サーモントラウト」というのはいかにもわけのわからない名前であるが種名を正確に記すとニジマスということに落ち着き、これまた売る側からも利用する側からも余計に「わけのわからん」ものになってしまう。この理由はサーモントラウトのページを見てもらいたい。さて近年、回転寿司や街の寿司屋などでよくお目にかかるのがコレである。味も脂も現代人の嗜好に合う上に、まことに美しいサーモンピンク。ただし味も見た目も優等生ではあるが、過去に「これはうまい」と感動するものにはお目にかかっていない。すなわち平凡な存在なのである。ところが今回のものは違っていた、仲卸が「国産だってよ」と持ってきた。まさかね？　また生で入荷してきている。そして味がずば抜けていいのだ。まず、脂が上品で程良い、その脂に甘味があってこれも心地よいのだ。しかもすし飯にちょうど良い柔らかさときているのだから「言うことなし」。本当にサーモントラウトの国産であるのだろうか？