握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

黒潮流れる太平洋側では思ったより普通の食用魚。ただ、これがなかなか関東には来ない。どうもこれは面相が良くないためらしい。ぎょろりとしたその目は、コメディアンの、ルー大柴そっくり。また、鮮度が落ちると身が白くにごってしまうのも残念である。初夏から秋にかけて、鮮度さえよければ、これほどうまい魚も珍しい。魚は見た目で選んではだめなのだ。ということで、今回は『市場寿司　たか』、たかさんも絶賛のオキアジの握り。脂があって、その脂が甘く、酸味はほとんどない。これが酢飯にばちっと決まっていい味わいである。