寿司図鑑 999貫目

オキアジの握り

おきあじのにぎり / オキアジ
オキアジの握り
握り

価格ランク

並

オキアジはやや「沖」にいるためにこの名がついた。定置網などでとれ味のいい魚として人気が高い。
いちばんおいしい食べ方は刺身。当然、すしネタとしても実に優れている。
すし飯との相性がよく、すし飯に負けないうま味を持っている。
後味のよさも魅力的だ。

寿司ネタ(made of)

オキアジ
Whitetongue jack

オキアジ
生息域は北海道まで広がっているが、水揚げがあるのは関東以西ではないかと思っている。定置網などに入る魚だが、量的に少なく、またまとまって揚がる時季もない。小型のときは水分が多いが大型になると非常に味がよくなる。近年、成魚は値を上げているものの・・・・
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