握り nigiri軍艦巻 Gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼ぶり Donburi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiその他 Others

「よく見るんだけどな。種類がわかんねーよな」
　近所のすし屋がぶつぶつ呟いている。
　本日は真つぶ（エゾボラ）の入荷が少なく、刺身用の貝を探している。
　そんなときに値段もお安いし、適当に大きいし、「これ使えねーのかな」と思って思案中なのだ。
　この種類がわかんねーよな、というのが福島県原釜からきたネジボラ、ネジヌキバイなのだ。
　褐色でのっぽ、大型のカワニナそっくり。
　エゾボラとは似ても似つかない。

　これを四、五本買い込んで『市場寿司　たか』に持ち込む。
　最近、ボクの好みというのが巻き貝を軍艦にすること。
　貝殻から出し、滑りを取り去り、コロコロ切り、軍艦に乗せる。
　軍艦にすることで、初めて巻き貝のすしを認めたのも、たかさんなのだ。

　出来上がった軍艦のうまいこと。
　貝の風味、微かな苦み、コリコリした食感。
　一かんではもの足りないが、二かん、三かんと食べて飽きが来ない。

「たかさん、これは端正だね」
「素直にうまいってことかい」
　そうだ素直にうまいすしだね。