寿司図鑑 909貫目
オオバウウチワエビの煮えび内子のせ
おおばううちわえびのにえびうちこのせ ／ オオバウチワエビ
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
エビの基本は「煮る（ゆでる）」。
オオバウチワエビは約10分ほどゆでて剥いて、内子とともに握りにしてみた。
思ったよりも平凡なのは内子持ちの雌だからかも知れない。
この時期は雄の方が身自体の味はいいようである。
身よりも内子の微かな風味とほどよい甘みが楽しめた。
ぷりっとした身は噛むと適度にすし飯にからんで、まあこれもなかなかよいではないか、と思った。
寿司ネタ（made of）
オオバウチワエビ
英名／ Large-toothed sand cryfish, Flathead lobster, Slipper lobster、Sand crayfish
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