寿司図鑑 908貫目
おおばうちわえびのあぶり
おおばうちわえびのあぶり ／ オオバウチワエビ
握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others
オオバウチワエビの活けを剥き、あぶって握ったもの。
途端にエビの香りが立ち上がり、その一瞬を逃さず握ってみた。
舌に触れたエビの表辺が強い甘みとエビのうま味、風味を発散する。
刺激的な味である。
舌ととともに脳に打ち響いてくる、そんな味だ。
完全な生よりもすし飯との馴染みもいい。
このうまさ、感動的である。
寿司ネタ（made of）
オオバウチワエビ
英名／ Large-toothed sand cryfish, Flathead lobster, Slipper lobster、Sand crayfish
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