握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

生きているオオバウチワエビを剥き、身を取り出して氷水で振り洗いしたもの。
そのまま握るよりも身が縮み食感がよくなる。
丸づけにしてみたら、すし飯がすっぽりと覆われて、見て目はエビの活け団子を食べているようだ。
冷水であらってなお、筋肉がひくひく動いている。
口に放り込むと、甘みが強く、ぷりっとした食感も心地よいな。
この甘みはじんわりと続く。
ほどなくすし飯と馴染み、後味がいい。
なんだかあっけない一かんである。