握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

　オオサガは重さ10kgを超える超大型のカサゴである。深海性で皮が厚く、その厚みの中にうま味と甘味が凝縮されている。
　たかさんが皮をあぶって、まだ温かいところをつけてくれる。
　実に香りがよく、噛むほどにうま味が舌の上で爆発する。
　すし飯の酸味と甘味との相性も抜群にいい。
「オオサガは皮だけの握りがいいね」
「ダメだよ。皮じゃお代をいただけねー」