うまいとしか言いようがない。上品な白身、ほどよく繊維質で舌触りがしっとりしている。舌に当たるだけで心地よい。
　すし職人のたかさんは、
「江戸前ずしの白身のうまさじゃないんだよな。ブリを白身だっていうのと同じでうますぎるわけだね。盛り込みする時なんかはむしろ困ってしまうかもね」
　皮が硬くて、霜皮造りはイマイチだったが、身に十二分のうま味がある。
　すし飯との相性もいい。
「存在感は本マの中トロ並だね」