寿司図鑑 942貫目
タテスジハタ握り
たてすじはたのにぎり ／ タテスジハタ
タテスジハタは熱帯の小型のハタで、クセのない味わい深い白身。
握りにして、血合いの色が弱いのが残念である。
が、味は抜群によく、ほどよい硬さですし飯との馴染みがいい。
珍しい魚なので、貴重な一かんである。
寿司ネタ（made of）
タテスジハタ
Masked grouper
ハタ科なのである程度の値段がつくが、流通上はほとんど認知されていない。・・・・
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