寿司図鑑 943貫目

タイワンダイの皮霜造り

たいわんだいのかわしもづくり / タイワンダイ
タイワンダイの皮霜造り
握り

価格ランク

高級

熱帯の赤いタイ、タイワンダイはタイ科のなかでももっとも味のいい魚、
マダイ同様に皮にほんのり甘みがあるので、皮霜造りにしてつける。
ほどよい硬さと、味の強さで握りとしてまとまりがいい。
食べた後にじわりと口福感がわいてくる。
そんな一かんである。

寿司ネタ(made of)

タイワンダイ
Taiwan tai

タイワンダイ
主に沖縄、鹿児島などで漁獲、食べられているもの。
大型になり、マダイ同様に美味であるので、高価な魚だ。・・・・
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