握り Nigiri軍艦巻 gunkanmaki海苔巻 Norimaki丼・ちらし Don/Chirashi郷土ずし Kyoudozushiなれずし Narezushiいずし Izushiいなりずし Inarizushiその他 Others

熱帯の赤いタイ、タイワンダイはタイ科のなかでももっとも味のいい魚、
マダイ同様に皮にほんのり甘みがあるので、皮霜造りにしてつける。
ほどよい硬さと、味の強さで握りとしてまとまりがいい。
食べた後にじわりと口福感がわいてくる。
そんな一かんである。