寿司図鑑 944貫目

ヒレナガカンパチの握り

ひれながかんぱちのにぎり / ヒレナガカンパチ
ヒレナガカンパチの握り
握り

価格ランク

やや高級

ブリ属でそっくりなカンパチよりも背鰭、腹鰭、尻鰭などが長く、より熱帯系。
養殖していないので総てが天然もの。
今回のはご近所の方が石垣島でジギングによって釣り上げたもの。
ほんのり赤みがかった白身で、クセがなくほどよい軟らかさ。
養殖ものにありがちな、脂の強さ、押しつけがましさがない。
すし飯に負けぬうま味があり、しかもすし飯との馴染みもいい。
ほどよさの感じられる味わい深い一かんである。

寿司ネタ(made of)

ヒレナガカンパチ
Highfin Amberjack

ヒレナガカンパチ
小笠原、九州南部、沖縄などではカンパチよりも多いくらいだ。・・・・
市場魚貝類図鑑で続きを読む⇒

この寿司ネタの他の寿司(Others)

ぼうずコンニャクの本

すし図鑑
バッグに入るハンディサイズ本。320貫掲載。Kindle版も。
すし図鑑ミニ
~プロもビックリ!~

すし図鑑が文庫本サイズに! Kindle版も。
美味しいマイナー魚介図鑑
製作期間5年を超す渾身作!
からだにおいしい魚の便利帳
発行20万部突破のベストセラー。
地域食材大百科〈第5巻〉魚介類、海藻
魚介類、海藻460品目を収録。