寿司図鑑 945貫目

ホウセキハタモドキの握り

ほうせきはたもどきのにぎり / ホウセキハタモドキ
ホウセキハタモドキの握り
握り

価格ランク

高級

沖縄県石垣島でご近所の釣り人・イトウさんが釣り上げたもの。
非常に珍しいハタで5㎏前後もあった。
典型的なハタ類の白身で脂の甘さはないが、実にうま味が濃い。
すし飯に対しても存在感のあるうま味で、握りとしても非常に美味しい。

寿司ネタ(made of)

ホウセキハタモドキ
Netfin grouper

ホウセキハタモドキ
珍しいハタのひとつ。
沖縄では単に「みーばい」ではないかと思っている。・・・・
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