寿司図鑑 235貫目
寿司図鑑1~856貫目は旧コンテンツからの移行データの為、小さい写真の記事が多くあります。
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赤螺の握り
あかにしのにぎり /


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見た目は悪いが食べてみると嫌みのない味であったりするので、意を得たり、かな。
貝殻ごと酒と水を合わせたもので蒸し煮。それを和え物や酢みそで食べる。これを『市場寿司 たか』につけてもらった。
たかさんは切りつけて味見した時点で味がないという。寿司ネタはどこかしらに味に個性というか、深みがなければいけないのだけど、何もない。つけた醤油の味が勝つ。
こいつはいろいろやってみて、つけてみないとダメだ。
2005/11/13